تحرص الهيئة القومية لسلامة الغذاء، في المقام الأول، على مراعاة مصالح المستهلك وبذل أقصى الجهد لتأمين سلامة الغذاء الذي يتناوله. وتحرص الهيئة على المشاركة الفاعلة للمستهلك في عملية اتخاذ القرار بالهيئة من خلال ممثليه من جهاز حماية المستهلك في عضوية مجلس إدارة الهيئة.
ولا يمكن أن تكتمل منظومة تأمين سلامة الغذاء دون أن يقوم المستهلك بدوره في ذلك والالتزام بالتعليمات الواردة على بطاقة بيان المنتج الغذائي
وتسعى الهيئة القومية لسلامة الغذاء جاهدة للاطلاع بمسئوليتها نحو زيادة ثقافة المستهلك بمبادئ وممارسات سلامة الغذاء من خلال تقديم مواد تثقيفية متنوعة تراعي الاحتياجات المختلفة للفئات المتعددة بالمجتمع سواء من ناحية السن أو الحالة الصحية أو غير ذلك.
كما تراعي الهيئة في تطوير مواد التوعية احتياجات شريحة هامة من المجتمع التي لا تستطيع القراءة ومن ثم قامت الهيئة بالاعتماد على الوسائل السمعية والبصرية لمخاطبة هذا القطاع.