لا تقتصر آلية تحديث منظومة سلامة الغذاء في مصر على تحديث التشريعات المنظمة للغذاء، بالرغم من أهمية ذلك، بل تمتد لتشمل تطوير مفاهيم وآليات عمل القائمين بالرقابة على سلامة الغذاء وهو ما يتطلب وضع قواعد واضحة للتوظيف والتدريب والعمل وكذلك التقييم الدوري لكافة العاملين بهذا القطاع الحيوي بالهيئة. وسوف تتضمن هذه الصفحة كل ما يتعلق بذلك.